À une époque où les préoccupations environnementales sont au premier plan des discussions mondiales, le secteur de l'hôtellerie est de plus en plus sollicité pour adopter des pratiques durables. Les hôtels, en tant qu'acteurs importants du secteur du voyage, ont un rôle vital à jouer dans la réduction de leur empreinte écologique. Cohort Koukaki, un hôtel en Grèce, s'est imposé comme un pionnier de l'hôtellerie durable, donnant un exemple remarquable au secteur.